Fagottino cilentano

Al matrimonio della mia amica Adele, ho mangiato un fagottino simile a questo nella foto, il ripieno era composto da ricotta di bufala, melanzane, e scamorza, prodotti tipici del nostro Cilento dove io vivo. Non ricordo il nome riportato sul menù  è per questo motivo li ho denominati fagottini Cilentani, anche se io ho apportato qualche modifica, andrebbero legati con dell'erba cipollina o  con strisce  di porro lessate, non avendo a disposizione ne uno ne l'altro li ho racchiusi con gli stuzzicadenti -risultato poco elegante- ma non importa. Inoltre li ho serviti con del pesto fresco e una salsa di pomodoro. Davvero gustosi!!

Lasagne con asparagi e burrata

Lasagne con Burrata e Asparagi - dal menù di Benedetta.
Ho provato a fare questa “lasagna” ed è davvero un primo buonissimo! Un piatto primaverile dal gusto molto delicato. Infatti è una lasagna che al posto delle besciamella ha una fine crema di burrata ( è una mozzarella che al suo interno ha una crema di panna) e asparagi coltivati.
Io ho aggiunto anche del prosciutto cotto.
Ecco ingredienti e procedimento: